Soupe de pois cassés et potimarron
La soupe de pois cassés et de potimarron est LA douceur de l'hiver ! Elle ravira vos papilles et vous réchauffera durant les soirées fraîches. La recette est 100% vegan et issue de produits faciles à cuisiner.
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 1 <<<
- 125 g pois cassés et leur eau de cuisson
- 20 g tofu soyeux
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 2 <<<
- 400 g pommes de terre
- 300 g potimarron
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 3 <<<
- 0,5 oignon
- huile d'olive
- >>> GROUPE D'INGREDIENTS 4 <<<
- 100 ml lait de soja
- Poivre et sel marin
- Préparation des petits pois cassés :
Mettre les petits pois à tremper dans une casserole 10h à l'avance
Au moment venu, faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 mn. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si besoin. L'eau de cuisson sera utilisée par la suite
Mixer les pois avec l'eau de cuisson
Ajouter le tofu soyeux, et mixer encore - ...puis c'est au tour des pommes de terre et du potimarron :
Éplucher les pommes de terre et le potimarron
Découper en cubes de 2 cm par 2 cm
Faire cuire au cuiseur vapeur
Mixer le tout - Et l'oignon ?
Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive !
- C'est le moment de faire l'assemblage :
Dans le mixeur, ajouter les pois cassés avec le mélange de pommes de terre et de potimarron
Ajouter l'oignon
Ajouter le lait de soja
Saler, poivrer et mixer le tout ! Ajouter de l'eau si nécessaire.